Moke....THE BEST FLORES' WINE

      

Pinnata arenga is an important plant for producing alcoholic beverages which in the local language (Lio and Ende are called Moke). Derived from the local name of the tree, this moke drink is made with a process that is quite secret from the ingredients to make it. There are several types of moke, depending on the locaton where they are made, but the moke that is considered the most quality is moke Jengi Jila. Jengi jila is a typical moke that contains the highest alcohol content, this is evidenced by the experiment of burning this moke liquid which is very quickly ignited. The area where this type of moke is made in Detuwulu Village and it so called as Moke DW which is an abbreviation of the name of the village. Detuwulu Village is located in Maurole district or can be reached by driving about 2 hours and 14 minutes from Ende (75 km). In addition to Detuwulu, Maurole district also has one village that also produces moke with good quality, namely Otogedu Village which is 63 km from Ende. These two villages are a reference for moke connoisseurs in Ende regency as well as the other regencies in Flores. 

Pinnata arenga adalah tanaman penting untuk memproduksi minuman beralkohol yang dalam bahasa lokal (Lio dan Ende disebut Moke). Berasal dari nama lokal pohon tersebut, minuman moke ini dibuat dengan proses yang cukup dirahasiakan  bahan-bahannya. Ada beberapa jenis moke, tergantung pada lokasi tempat pembuatannya, namun moke yang dianggap paling berkualitas adalah moke Jengi Jila. Jengi jila adalah moke khas yang mengandung kandungan alkohol tertinggi, hal ini dibuktikan dengan percobaan pembakaran cairan moke ini yang sangat cepat tersulut apabila dibakar. Moke inidibuat di Desa Detuwulu dan lazim disebut  dengan Moke DW yang merupakan singkatan dari nama desa tersebut. Desa Detuwulu terletak di kecamatan Maurole atau dapat ditempuh dengan berkendara sekitar 2 jam 14 menit dari Ende (75 km). Selain Detuwulu, Kecamatan Maurole juga memiliki satu desa yang juga menghasilkan moke dengan kualitas yang baik, yaitu Desa Otogedu yang berjarak 63 km dari Ende. Kedua desa ini menjadi referensi bagi para penikmat moke di Kabupaten Ende serta kabupaten lainnya di Flores.

   

Actually, moke is not only consumed normally, but in every traditional ritual, moke is one of the important items that need to be prepared. Moke is also one of the items that need to be prepared for the offering. The process of making moke : The fruit of the moke tree is sliced using a small knife to take the water. The part of the enau tree that is tapped is the flower stalk. This sap is stored in a roof or bamboo stalk. Next is distillation. The distillation uses traditional equipment that is assembled into a unit, namely a fire stove, earthen pot and a series of bamboo. The fire stove function as a place to burn spire, the earthen pot as a container for cooking slime and a series of bamboo as a condensation container. 

Sebenarnya, moke tidak hanya dikonsumsi secara normal, tetapi dalam setiap ritual tradisional, moke adalah salah satu barang penting yang perlu disiapkan. Moke juga merupakan salah satu barang yang perlu disiapkan untuk persembahan. 

Proses pembuatan moke : 

• Buah dari pohon moke diiris menggunakan pisau kecil untuk mengambil air. Bagian pohon enau yang disadap adalah tangkai bunga. 
• Getah ini disimpan di atap atau batang bambu. 
• Selanjutnya adalah distilasi. Distilasi menggunakan peralatan tradisional yang dirakit menjadi satu unit, yaitu kompor api, panci tanah dan serangkaian bambu. Kompor api berfungsi sebagai tempat pembakaran menara, panci tanah sebagai wadah memasak lendir dan serangkaian bambu sebagai wadah kondensasi.

To make a series of bamboo, a large type of bamboo is needed. The bamboo series is intalled from the mouth of an earthen pot. Then, connected with small bamboos, directed to the moke shelter produced. The quality of moke also depends on the ingredients from which it is made, there are about 5-7 natural ingredients added in the moke distillation process. In addition to the ingredients, the quality of the equipment used also determines the taste of moke. Good equipment is clay and bambOo tools.

Untuk membuat rangkaian bambu, diperlukan jenis bambu yang besar. Rangkaian bambu dipasang dari mulut pot tanah. Kemudian, dihubungkan dengan bambu kecil, diarahkan ke tempat penampungan moke yang telah dihasilkan. Kualitas moke juga tergantung dari bahan pembuatnya, ada sekitar 5-7 bahan alami yang ditambahkan dalam proses distilasi moke. Selain bahan-bahannya, kualitas peralatan yang digunakan juga menentukan rasa moke. Peralatan yang baik adalah alat tanah liat dan bambu. (ferdy wara/mario lagu)